怎样用芥菜头做辣菜

原料：芥菜、葱、黄豆、姜、白萝卜
1、先将黄豆用水泡胀，然后煮熟捞出控水；
2、将葱、姜、白萝卜切成细丝备用；
3、3个芥菜洗净擦成细丝；
4、炒锅里放入平时炒一个菜差不多的油，将芥菜丝放入锅内翻炒出热气，放适量盐即可关火，然后加入切好的葱、姜、白萝卜丝和黄豆拌均放入陶罐中即可。
注意：1、芥菜丝炒出热气即可，千万不可炒熟，否则就没有那个独特呛味了。
2、在陶罐中放置24小时以后就可以食用了，夹菜的筷子最好是专用的，免得引起变质。