求教：木炭火锅涮羊肉前景如何

木炭涮羊肉，是一种很传统的做法。好处在于可以保持其原汁原味，坏处在于这不会是一个长久之计。
如果你是规模的火锅店，首先木炭的来源是一个问题，现在本来就将就环保，用木炭得浪费多少木材，就算有其成本也不低！其次，如果你不用木炭改用焦炭，就失去了原汁原味的效果。再次，如果考虑烧木炭，你还存在烧炭房的问题，你要把炭在规定的隐蔽地方引燃，然后放到铜锅的烟窗里，同时也得考虑安全问题。
现在社会发展了，再成规模的用木炭，实际操作起来是不切实际的，做事业应该现实化而不是理想化。建议最好用天然气，不要用小罐子气，也不要用大罐子液化气，安全问题是关键，其次用液化气的费用将比天然气高得多。
如果要用电，也可以，但是就绝对不可能用传统的铜火锅了。
市政提供的天然气一次性投入大，但是他是长期、安全、大众的好方式，更何况如果是规模经营，这个肯定是首选。
本人经营了几家老北京传统涮羊肉，都是用的天然气，事实证明这是最划算、最安全、最合理的方式。
建议你考虑一下！

过时了吧！起码环保越来越是个问题！火锅是好的，想想办法，例如无烟火锅，电火锅。等等！

不好，已过时。属传统美食文化