我做的酸辣土豆丝为什么发甜？？

不知道为什么，但是我做的酸辣土豆丝很好吃，教给你：土豆切丝后淘洗两三次，把淀粉淘净。锅烧热，转小火，倒油，加几粒花椒，一个或半个大料，辣椒，炸出香味，转中大火，倒入土豆丝，翻几下就倒醋〔倒醋不能晚了〕，然后炒断生就可以了。

土豆品种的问题.

没放盐

土豆品种问题吧

土豆丝淀粉类，在口腔中被酶分解为单糖（还是XX糖），这个跟嚼馒头会甜的原理是一样的

新土豆就会发甜，不知道你是不是这个原因