什么叫正抄安溪铁观音

所谓正味，主要是把拖酸工艺的铁观音从中区别开，（即“拖味”），大体可以认为是： 1，消青消的好的铁观音 ，不具青味，香气虽不如正炒的悠远，但爆发力还可以，喝三四泡能顶个事就ok了。 2传统正做正炒型观音，干茶不象消青型的那么翠绿，兰花香或桂花香，香很细腻，水软韵显，称为正味。 拖酸，注意，不是“脱酸”，和正炒的区别在于做青环节摇和晾侧重哪一个。摇得足，则发酵充分，茶青破坏较严重，所以不很绿，必须在次日正午前炒青以停止发酵，（再不炒就发酵过头了）故称“正炒”。如果轻摇重晾，则茶青得以保持相对绿以及完整，不能在次日中午前达到应有的发酵度，必须延长晾青的时间以弥补，一直拖到煌酸产生开始杀青，故称“拖酸”。
知道了吗！

正炒是一种传统的做法，今天采茶,明天做的茶叶。这种做法出来的茶叶大多都是传统的香味。不会带酸。

就是今天采茶,明天做的茶叶,到了后天做的叫"拖补"了.