大米酿酒

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 01:26:33
大米酿酒对大米的蛋白质含量有没有要求？蛋白质含量高酿出的酒好还是含量低的好？
请相关专家回答。不懂的别忽悠我啊。。。
楼下的请看明白问题再作答，OK？我是问蛋白质的高低对酿 出的酒各方面的特性有没有影响，不是说没了蛋白质就酿不出来酒了。

既然说到蛋白质，就跟你说说酿酒的简单原理：简单来说，酿酒的过程就是
发酵菌通过无氧呼吸消耗葡萄糖的过程，乙醇(酒精）只是无氧呼吸的产物。生产酒精的原料是葡萄糖（大米淀粉水解后的产物），跟蛋白质没有关系

大米只有淀粉，酒乃碳水化合物，用的这蛋白质么，老弟，你也太欠常识了吧