做母鸡汤

用砂锅煲汤，
主料：母鸡1200克
辅料：冬笋150克,油菜心150克,火腿50克
调料：盐10克,料酒15克,大葱15克,姜10克
做法：
1. 鸡摘净茸毛，开膛、去内脏，洗净；
2. 锅放在火上，加入适量凉水烧开；
3. 放入鸡，稍煮一会儿，捞出，洗净血沫；
4.冬笋切成3毫米厚的片；
5. 油菜心洗净剖开，切成6厘米长的段；
6. 火腿切片，整齐地放在盘内；
7. 鸡放进大砂锅内，加足凉水，再加入料酒、葱段、姜片，放在 中火上烧开后，撇去浮沫；
8. 盖上沙锅盖，转小火烧2小时，加入精盐、冬笋片，再烧45分钟；
9. 当鸡肉酥烂入味，拣去葱段、姜片，加入油菜心，烧透后，放上火腿片即成。赶快试试吧，做一道属于你砂锅母鸡汤。

原汁原味做母鸡汤，经飞水后仅加葱段、姜块、食盐炖制即可。

现在是秋季，可以加入红枣、百合、山药、莲子等，温补而不燥。