猪蹄怎么吃既养颜又不长胖

：猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
　　功效：猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
　　适合人群：所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。
　　适用量：猪蹄每次1只。猪皮每次50克。
　　温馨提示：若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
　　患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
　　猪蹄的意义：
　　据传从唐朝始，殿试及第的进士们相约。如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名与雁塔。以后，每逢有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。
　　“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相。
　　"猪蹄"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
　　热量(千卡) 260 硫胺素(毫克) .05 钙(毫克) 33
　　蛋白质(克) 22.6 核黄素(毫克) .1 镁(毫克) 5
　　脂肪(克) 18.8 烟酸(毫克) 1.5 铁(毫克) 1.1
　　碳水化合物(克) 0 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .01
　　膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .01 锌(毫克)