削土豆的时候发现有点绿，能吃么？

土豆削皮后呈现淡绿色不能吃了，因为这是已经发芽的土豆。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。
补充：土豆就是马铃薯。马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

我通常是把绿色的部分削下去。。。

土豆有点发绿，彻底去除干净，加醋烹饪后可破坏毒素，便是还可以食用的。但是如果食用发绿的土豆，是很易发生中毒的。
发绿的土豆有毒生物碱——龙葵素(Solanine)，食后可引起中毒。土豆中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g，特别在皮变绿后可达35～40mg/100g，故引起中毒。龙葵素在幼芽及芽眼部的含量最多。当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。引起发芽土豆中毒的主要原因是由于贮藏不当，如光照使其发芽或部分变黑绿色，烹饪时又未能彻底去除龙葵素，食后便发生了中毒。
中毒症状常常有潜伏期为数10分钟至数小时，主要症状表现为舌、咽麻痒、胃部灼痛及胃肠炎、瞳孔散大、耳鸣等。重者抽搐，意识丧失甚至死亡。

这样的土豆你吃起来不放心吧，土豆不值几个钱，建议不要吃了，一切为健康着想！

不能吃，有绿点说明土豆即将发芽，处于发芽期的土豆是有毒的，虽然自己没有听过有这种中毒的事情出现，但从生物学角度来讲，发芽的土豆是不能吃的，楼主买土豆的时候应选那些被射线等处理过的，很难发芽的，可以保存较长时间的土豆…