关于鱼香肉丝的做法

泡好的木耳抓到一起，随便切即可，鱼香肉丝并不要求一定是木耳丝，木耳不要切得太碎了！！

把握以下原则：酱油，用老抽上色，生抽提鲜，糖醋1:1，根据需要加入即可，淀粉宁可少放，不可多放！

主料：里脊肉半斤切丝、土豆两只切丝、胡萝卜一根切丝、青椒一只切丝，青蒜适量切段，另备姜丝和蒜适量。
作法：1、将肉丝用生抽适量、胡椒粉适量、南酒适量、水淀粉适量扮均备用。
2、锅入花生油适量，大火待油开后入葱、姜、蒜爆锅，后将腌制好的肉丝入锅煸炒，再加入胡萝卜丝、青椒丝、土豆丝等，最后加1勺郫县豆瓣酱、1小勺甜面酱、1小勺鸡粉、1小勺醋、半小勺白糖煸炒均匀出锅即可。