如何腌制白菜?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/30 06:22:02
我吃过一中腌制白菜,有点酸小辣,里面有生姜,腌制好的小辣椒,吃起来很脆的.我在华联买过忘记什么名字拉,谁能告诉我怎么做的吗? 不要网站剪贴的要自己的实践经验.

选一干净的腌菜坛，倒入清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜，去皮蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒（要特辣的）。然后放入洗净控干后的白菜并放入半玻璃杯食盐（其量视口味而定，但不宜少）。将坛盖盖严，在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸，此时即可取出所泡的菜食用。 （如果担心生水不干净可以先煮些花椒水凉凉后使用）

芥末墩