佛家为什么强调不可思议、不立文字？

理由没什麼，因为第一义谛不可言说。如果以为这是禅宗的专利，那就对佛法存在著很深的误解。

禅宗说不立文字，但是禅宗祖师和其他各宗祖师相比，留下最多的文字，为什麼？因为他要告诉后学者，怎麼是不落入文字相、不要落入文字相、如何不落入文字相。

因为禅宗是直接让人去体悟、去"见"到第一义谛，所以他必须特别强调这一点，而汉传其它各宗，以及南传、藏传都是次第修学，不需要一开始就讲这个。次第修的殊胜之处就是基础牢固；而禅宗的殊胜之处就是明心见性的悟境现前即便只有一刹那，往后修行就像上了轨道一样，直奔目标而去，绝对不会跑错方向。所以禅宗祖师说：「悟后起修，方是真修」道理在此。

佛典经论或祖师言教的作用就是路标、是指月的手指。把路标当目的地，把手指当成月亮，这不是路标或指月人的问题。文字本无相，是看的人自己著了文字相。

最简单举一个例子，比如眼前一颗苹果，你要如何如实没有一丝遗漏的用文字完全的描述这颗苹果呢？你要用多少字去完成这样的工作呢？而当你终於完成这个工作的时候，此时你眼前的这个苹果，还是你描述的那个苹果吗？

又想到一个例子：有一次苏东坡画竹，手边正好没有一般的黑墨，只有朱砂的红墨，就画了一幅赤竹画。有人看到了，就问他：天底下哪有红色的竹子？苏东坡就回答他：那这天底下就有黑色的竹子吗？

佛陀夜睹明星而悟道，他到底悟了什麼，他的境界是什麼？南传、汉传、藏传全部的经典论述加起来，连个边都够不上，但是这些流传下来的这些法门、方法都是可以去证佛所证、悟佛所悟或是像楼上师兄说的去喝那杯水。到最后会发现就四个字：原来如此。

这是中国佛教中禅宗的特色，并不代表所有佛教的特色。
佛法强调的是不执著，文字类的东西如果当作实有的样板，就失去其灵活和准确的意义，所以禅宗的说法上特别强调不能被文字的东西束缚，要注意自己内心觉察的东西。
至于不可思议，是诸佛教经典中、各个佛教宗派中经常出现的用语，只是一种无限性的比喻，不是说不让你思和议，而是说一切皆是无限的表达，不可能真正以简单的思和议来得到正确的判断认识，其原理还是为了让我们不要执著。
不执著不是说去追求玄虚的顿悟或什么特殊的直觉，一切都是有基础才会有提高