有关蕨菜

好吃

凉拌蕨根粉条很好吃的

蕨菜鲜吃必须要经过腌制后才可以，干吃就简单多了，用温水浸泡开后，凉拌，炝，炒均可。现在蕨菜干很少了，春季多

野生蕨菜又称如意、吉祥菜、长寿菜，是野生植物。承德的蕨菜在清朝被视为贡品。这一带的群众非常喜食以蕨菜烹制的菜肴。
蕨菜营养丰富，每克含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。蕨菜可鲜吃，亦可腌渍加工后长期食用

蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。中医认为，蕨菜健脾，祛痰湿，是属于减肥野味菜类。

野蕨菜属于山野菜之王,其口味纯正,营养丰富,富含蛋白质碳水化合物,钙,锌,铁等微量元素及16种氨基酸,其中r-氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢,降血氨,抗惊厥恢复脑细胞功能及安神降压的作用.其食用方便可烹炒,凉拌,褒汤,营养价值相当于普通蔬菜的几十倍.蕨菜的营养价值很高，每百克鲜品中含蛋白质0.34克，脂肪0.36克，有机酸0.45克，并含有多种维生素和矿物质，是一般家种菜的几倍至几十倍。

老家经常吃的是新鲜的，腌制好的或是干的
腌制的吃之前要用清水泡一段时间，咸味适中后就可食用了。干的食用前也要泡一下 。
可以用肉清炒（叫如意肉丝），或是浇汁，凉拌都可以，在具体些可以到空间来了解，或是到淘宝店去看看！