什么是超临界提取物？

物质的压力和温度同时超过它的临界压力(pc)和临界温度(Tc)的状态，或者说，物质的对比压力(p/pc)和对比温度(T/Tc)同时大于1的状态称为该物质的超临界状态。
超临界状态是一种特殊的流体。在临界点附近，它有很大的可压缩性，适当增加压力，可使它的密度接近一般液体的密度，因而有很好的溶解其他物质的性能，例如超临界水中可以溶解正烷烃。另一方面，超临界态的黏度只有一般液体的1/12至1/4，但它的扩散系数却比一般液体大7至24倍，近似于气体。这就使它具有很好的流动性，因此超临界态物质(尤其是二氧化碳和水)可以是很好的工业萃取剂。目前超临界萃取已经是非常重要的分离方法之一。

楼上的很专业。
我说一下大体的过程吧。

比如说超临界二氧化碳，具有很好的溶解性，当提取完后，减压，二氧化碳变成气体，被提取物就析出来了。
这样提取的好处是，提取物中基本没有溶剂，纯度很高，而且特别适合受热易分解的物质。