吃火锅,牛肉怎样处理会久煮不老

牛肉片提前用少量熟油拌腌30分钟，再加佐料和少量淀粉抓匀，这样涮着吃就会很嫩，但不管任何不能久煮 ，牛肉不管如何处理只要久煮都不会嫩

放一点盐、姜末、酒、油、淹柠檬末，顺着同一方向快速搅拌10-15分钟。

还有一种方法，用啤酒将牛肉腌一会儿，肉不容易老。

用食粉，松肉粉淹！ 还可以打成牛肉末，用高弹素，盐，味搅拌上劲，压成一片片的，下到火锅中

选用牛颈部的肉比较好。