柿子晒了后为什么会生白毛(发霉)啊···

在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就吸收住空气中的水分黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆。葡萄糖的甜味不如果糖，它不容易吸收空气中的水分，因此渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，同时它有润喉降噪的作用。
可见，柿饼表层的白粉是葡萄糖粉末，吃的时候千万不要把它去掉。大阪市现在有不少的商贩使用的是淘汰的柿子，表年的白霜少，估计添加一些人造的白霜，危害是很大的，建议你买的时候看看

那种白色物质叫果霜，是含糖物质。在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末。
柿饼白霜不仅可以食用，而且能润喉润肺, 很多人对有霜柿饼情有独钟。

那是糖，具体怎么回事我也不知道

是糖析出来的。

糖结晶 好东西