UC知道我想开一家特色餐馆，顾客可以自己主厨，做完后也能自己享用，做的过程中还有人进行指导，可行吗？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 07:15:30
现在在的问题还有很多，最主要的是：
1.店面租价（按600平米算地段为北京北5、6环左右大学城附近），装修费（简约简单的风格）
2.一个小厨房（隔间）大概需要多大？里面一套完整的施设配备（餐具锅碗瓢盆等）的价格
3.考虑到有很多隔间，得请多少厨师是个问题，我们不准备请大厨，因为我们需要厨师做的只是知道，会做些家常菜糕点各地小吃就行，所以准备请厨师学校刚毕业的学生，再请几个一般的厨师？不知道这些人的具体工资为多少？服务员以及洗碗搞卫生的人的数量及工资？
4.铺设天然气管道的费用，水电，天然气，暖气的费用？桌椅板凳这些基本设备的价格
5.未来的发展问题，如果只针对大学生的话，价格大概50元/位（已经过调查问卷调查），
6.收费制问题，是按人收，按菜品收，按时间收还是多种混合？(不想太复杂，否则消费者会反感）
7.因为考虑到要发的工资多（厨师多），装修设施贵（多个隔间，及厨具），而收入感觉不会很多，不知道可不可能盈利
这么多问题，谢谢大家了，100分奖励，好的话会再加的！！！
蒸煮煎炸炒闷炝炬拌汤浇罐，那么你想做的是哪种
照我看来，有这么几个得做到：
1.程序
程序太简单怕是满足不了顾客的猎奇心，如果程序太过繁复恐怕顾客没那个耐心、水准——这是对程序的把握
2.时间
一般来说，好东西不是一蹰而就，时间太长——例如煲汤：一般的煲汤都需要2小时↑，还有长达半天的，恐怕没多少客人有这耐心
3.价格
相对来说，顾客自己做恐怕你的成本还要更高些，材料、火候的掌握肯定没有师傅那么准确，浪费是不可避免的，你要如何定价，高过同行估计优点让顾客难以接受，太低怕是店家难以接受
4.服务
我认为顾客自己制作，服务不是减少了，相反是增加了！首先，不可能让顾客自己洗菜切菜吧，那么你得把材料准备好了，在顾客制作的过程中会产生大量的工作——桌子脏了、乱了，空了的盛具，你得准备更多的纸巾或者是湿布；如果顾客不是很懂，怕是还需要一个人在旁边教导、帮助
5.新鲜感
这种新生事物，新鲜感能维持的时间不会很长，你得准备新的项目——更新的、更好的，对于制作的乱七八糟的客人，我想下次他很多不会在选择自己制作，即使你能让他非常的相信他能做得更好——他也不一定会自己制作
另一方面来自于竞争者，如果你成功了，势必有别人跟进模仿——在中国这很普遍，那么你的用新项目来维持你的优势
6.面对顾客的失败
顾客自己做失败的可能性是存在的，不管几率如何，这是存在，那么我们要如何处理由顾客自己的原因造成的失败呢？
我不敢100%的说这样运营就一定失败，相反我的观点是越不被看好的就越有可能成功——只要你做得足够好、足够细致。
我就我所能想到的作为提示，以资参考！
我想关键是味道和特色，推荐你一种煎涮一体火锅吧，具体产品是我们在长城饭店时研发的，煎的食品（中西餐结合）是利用火锅的余火扒制的，一般来说客人会每人配带一个一次性小围巾，有兴趣的话我在把单子给你，我是北京的中西餐厨师
应该去的人不会很多，很麻烦。而且你的准备的材料很多！如果材料全部备齐如果有些用不了岂不全都浪费了。想法不错，但不切实际。这只是我个人的看法
?而且你的准备的材料很多！如果材料全部备齐如果有些用不了岂不全都浪费了。想法不错，