酒糟蛋白为什么比大米高

酿造过程中糖类变成酒精了，剩下的蛋白质相对就高了

大米酿酒的酒糟蛋白应该大于25%的估计是大米含量不够多啊！~ 大米中含有基本可以用C、N、H这三种元素组成，酿酒过程中伴有糖化过程和产生酒精过程，大量消耗了C、H这2中元素特别是产生酒精的过程中只消耗C、H这2中元素，由蛋白质由于C、N、H这三种元素及其它元素组合而成。总的质量的消耗比率大于蛋白质的消耗比率所以蛋白质含量占的剩余总质量比重加重造成了酒糟蛋白要比大米高。