正宗卤肉怎么做

　　步骤;

　　1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；

　　2.切成大块；

　　3.香料备齐；

　　4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；

　　5.干黄酱；

　　6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；

　　7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；

　　8.剩下的渣子丢掉；

　　9.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；

　　10.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火