烤箱制作的烧饼为什么不蓬松？

烤之前：饼坯醒至其厚度1倍.保你松软。

你好，调整一下配方，油酥千层饼做法（1）：面粉10斤加入加热的猪油（或起酥油）3-5斤，食用盐50克、白糖1-2斤用少许水溶解加入，和成酥面，静止1-2小时，揪成小团，擀成酥面皮。另外，再取面粉2斤加入面欣酥50克、温水1斤、盐20克、白糖200-300克，和成面团，醒发30分钟，揪成小面团，轧成水面皮，撒上五香粉，再叠加酥面皮，卷起来，切开，两遍收口，压成饼，刷点蛋黄与花生油混合液，再撒点芝麻，入炉上火200℃、下火230度烘烤。

是你的面没发酵吧，要把面发酵了再拿去烤吧。

是不是放油少了？油会隔出层来，自然就很酥松了。再就是烤之前要预热，不然面坯慢慢加热会流失水分的。

我建议你在外面包层塑料布试试