请问高筋面粉能发馒头吗？

能，就是发出来的可能比较劲道些。

绝对可以
贝果就是高筋面粉能发酵的

原味贝果 http://www.wretch.cc/blog/luckyest/566542
◎材料(5or6个) 水 180g 盐 1/2小匙 砂糖 1大匙 奶油 12g 高筋面粉300g 干酵母1小匙
◎做法 依序将材料放入面包机，使用揉面团功能。
1. 面团留在面包机中发酵至2倍大后，取出按压出气泡，分割成5个小面团，并稍微滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。
2. 煮一锅滚水，煮沸后转小火，让水里面仍维持有小泡泡状，将烤箱预热(200℃/120℃)。
3. 面团搓成长条状(约20公分长)，再将两端接合并用力压紧，变成中空的甜甜圈状。(洞的直径约5公分左右)。
4. 将整好型的面团放入滚水中煮一分钟(一次两三个)，期间翻面一次，煮好后捞起并沥干。
5. 面团表面刷上蛋液或牛奶，放入烤箱中180℃／120℃，烤约20～25分钟至表面上色即可(烤越久上色越深，表面越硬)。

能 绝对能

高筋面可以发馒头

能，要用酵母发一下。