蛋糕的冷藏温度是多少？

5--10°

　　蛋糕存放技巧：
　　1.将单层蛋糕放在烤盘里并且盖严。
　　2.将双层或三层蛋糕放在蛋糕盒里,或者用碗扣上。
　　3.有生奶油糖霜或奶油馅的蛋糕必须放在冰箱里存放。
　　4.如果用塑料袋包好,没有涂糖霜的蛋糕可以冷冻最多四个月。解冻时,不要拿掉包装,在室温中解冻。
　　5.有糖霜的蛋糕要先在没有包装的情况下冷冻,直到糖霜变硬,然后再包紧封好,可以冷冻最多两个月。解冻的时候,先将包装拿掉,然后在室温下或冰箱里解冻。
　　6.冷冻有水果或蛋奶馅的蛋糕效果不会太好,因为解冻时会变得很潮湿。

4-7度一般。
过低蛋糕结晶影响口感。过高奶油发泡使产品容易变坏

0-10度

3,4度吧