人可以自主控制肾上腺素的分泌吗？

不可以。

不过人情绪激动、应激等条件下可以刺激肾上腺分泌。

呵呵，激素分泌是非常复杂的，是受自主神经及内分泌系统调控的，肾上腺不单是会使心率加快，人体正常状态下分泌多了会起到很多副作用，对人体反而有害。