我做的泡菜水为什么不红？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/25 12:14:36

1、我泡的是白萝卜、红尖椒，放了一点花椒、生姜、盐、白糖。感觉味道还不错，但是就是白白的，不好看。。我们这边没有红萝卜卖。请问如何把泡菜水变红啊？就是在餐厅看到的那种红盐水。
2、泡菜里面放酒是起什么作用？一定要放吗？放什么样的酒好？炒菜用的料酒可以吗？

1.红萝卜是不会让泡菜的水变红的,你可以在里面适量加点红谷米,这样泡菜的水就会变红,并且不会对泡菜有任何不良的影响.
2.泡菜里面的酒是下比较高度数的白酒,一般就是下二锅头.酒是一定要下,下酒可以增加泡菜的香浓味,重要的是泡菜要发酵酒在里面起的作用可不小呢.

放红萝卜~~

红罗卜有2种~一种红萝卜表皮是红色，除来表皮跟白萝卜没区别。。还有种是里面带点红（想红墨水）

这两种萝卜很好识别~看表面~感觉穿来外衣的是第一种，感觉从红墨水里面拿出来的就是你需要的那种~~（学问比较低不知道怎么形容）

你买错没

是红萝卜的天然色素最好的，别的就不太好了
可以不放酒，我家的泡菜坛子从来都没放酒，但是味道一样很好