青蟹清蒸出来怎么有腥臭味儿?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/04/28 00:13:48
我买了两回大青蟹，公的，很新鲜，活蹦乱跳，做法都是活着清蒸，可蒸出来的味道怎么没有大闸蟹的香，都是一股腥臭味儿，连肉里的味儿都是腥的，看了一下，臭味儿来自青蟹肚脐里面的黑线，好像是粪便吧！超臭的，请问怎么去除它的腥臭味儿？
人家都评价青蟹的肉最香，可我没感觉到，是我加工方法有问题吗？谢谢！

蒸蟹多多少少都会有腥味 至于黑线的臭味源于青蟹可能是饲养的 蟹用饲料的味道很臭 所以可以将蟹用湿布或用湿拖把盖住饲养几天 可以排除蟹体内粪便 不用担心蟹会变瘦 还不放心的话 在蒸制之前 可将青蟹放入速冻箱冻15分钟 待其昏迷后将其腹部抠开 用牙刷清洗干净 在如锅 起锅前 加入醋碟一同蒸制3分钟 也在一定程度上去腥

铺一层姜片然后滴几滴柠檬汁。。

1.该养上一到二天，清污；2.该煮熟，煮时水里放上若干葱结与姜片。