求带皮牛肉制作方法

干锅带皮牛肉的具体做法如下：
用料如下：
主料：牛肉1千克
辅料：红尖椒50克、白萝卜200克
调料：食盐3克、味精8克、鸡精5克、姜20克、蒜20克、八角5克、桂皮5克、干辣椒30克、料酒20克、蚝油10克、植物油50克、辣椒酱20克、胡椒粉2克、辣椒油20克、糖色10克、高汤500克
干锅带皮牛肉的步骤：
1.将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用
2.尖红椒去蒂，切成1厘米长的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片
3.净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用
4.净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

干锅带皮牛肉制作方法：

1、牛肉放入开水中先煮一会，把血水去掉后捞起；

2、牛肉加八角、桂皮、草果、香叶，以及酱油、盐、味精、水再煮一个半小时；

3、把卤好的牛肉捞起切片；

4、油锅中加入适当辣酱炒热，倒入牛肉片；

5、把蒜段和辣椒铺在小锅仔中，牛肉片起锅。

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卤牛肉的时候千万要一整块全部下锅煮，不能切片，否则口味会大打折扣。这道菜吃的时候需要加热，据说越烧味道越浓郁，但如果家中没有设备，也可以直接装盘，但垫底的蒜段和辣椒就需要先在油锅中爆一会了。