用炖锅和用高压锅煮的食物有什么差别

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/19 22:03:11

用炖锅煮的食物和用高压锅煮的食物效果有什么差别（同一种食物，这两种方法煮后在营养上效果的差别）
因为有一些要用炖的菜谱，我没有炖锅，就用高压锅压，不知道行不行。营养有没有破坏掉？

用炖锅煮的食物口感要好很多。营养成分基本不变。

烂度

高温高压肯定破坏了。。。不过脂肪跟蛋白质通常比较稳定应该还在阿门。。。不管炖锅还是高压锅。。维生素矿物质都是比较爱被破坏的。。不可能基本不变。。不知道楼上哪里来的见解。。阿门学了这么久也没有人告诉我炖菜不损坏营养物质。。还基本不变。。

用高压锅煮的食物--熟得快,加热时间短,营养损失少，但时间短、入味差。再说高压锅不压和炖锅不就一样了吗！