为什么吃辣椒会给人辣的感觉?

一： 辣椒为何是“辣”的
首先说明一下，辣椒之所以“辣”是因为辣椒中含有一种称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。
把这种灼热的感觉形容为“辣”。是味觉神经对于辣椒素的生理反应。
二： 辣椒的成分：
辣椒素，英文名称为Capsaicin，是一种聚合体，起单体化学式为C18H27NO3
N-[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]-8-methyl-6-nonenamide
也可以用Capsaicin来代表。
这个分子的主要化学性质和芳香族一致，苯环易失H，称酸性。也具有氨基化合物amide的性质，但在自然中，因是聚合物，分子质量极大，所以无明显化学性质。
辣椒的主要成分：
每100克：
含水分85．5克
蛋白质1．9克
脂肪 0．3克
碳水化合物11．6克
钙20毫克
磷40毫克
铁1．2毫克
胡萝卜素
维生素C171毫克
此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸和辣椒红素等。
另外，辣椒中没有辣椒精，辣椒精是从辣椒中提取出来的，其主要成分就是辣椒素。
辣椒素不与甲醇发生反应。

辣椒含有辣椒素、二氢辣椒素、胡萝卜素。维生素C、P及钙、磷、铁等营养成分。其中呈辣味的主要是辣椒素和二氢辣椒素两种，其中的细胞液作用与嘴里的一种蛋白质，释放出热能，所以感到“火辣辣”的.它们对口腔及胃肠有刺激作用，能促进消化液分泌，改善食欲。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛。因此具有较强的解热镇痛作用，还能抑制。杀灭胃腹内的寄生虫。辣椒可促进血液循环，对于控制心脏病。冠状动脉硬化及降低胆固醇有一定功效。辣椒还是瘦身美体的食品，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果。 http://zhidao.baidu.com/question/3171015.html