怎么把牛肉炖烂

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 13:10:06
肉肯定是好肉，其实高压锅压出来的肉已经比较嫩了，可是家里老人牙口稍差，请问有什么好着，把牛肉炖烂

另外我在网上看有的人放山楂，还有说加醋，甚至是茶叶，连牛奶可乐都有

到底哪个说的对

快到做晚饭的时候了，比较急，请别复制长篇大论，拜托告诉一个真正有效的方法

谢谢

最重要的一步是买回来先放入食品带中用刀背或小锤吧肌纤维敲松后面的步骤都一样～

滴点醋，放小包茶叶《纱布扎好》

煮酒论英雄-慢慢来。

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固
把牛肉整块放入热水中焯一下，去血水洗净，切成小方块；土豆削皮切滚刀块。
锅置火上下油，加入大蒜、生姜、花椒、茴香、八角、肉桂皮等香料，再放入牛肉块，加水至超出牛肉三分之二的位置，先用大火炖10到15分钟，再用小火熬30分钟或上锅蒸40分钟（也可使用高压锅）。放入些许茶叶（会使牛肉更嫩，还能使汤很干净，但是茶叶一定要泡过的），可以稍微加点醋，也可以使肉更快软化。茴香、桂皮一定要加，一方面增香，另一方面避免汤油腻。葱白段不能用葱绿代替，否则味道不够，还会使汤浑浊。加入一两个干红辣椒会有一股别样的香。待到牛肉七成熟时，再放土豆烧烂，加味精、香油起锅即成。

压的时间稍微长点，到点了别急着开锅盖，要闷一闷

牛肉放到电饭锅里，开15分钟，15分钟后把开关抬起，15分钟后再按下去，就OK了！如果是大块键子肉就反复两次。省电省事儿~~