请问食用碱的学名叫什么

碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法。

看来各地方的叫法不一样啊

说说我们这里吧，我们这里称为“食用碱”的东西是碳酸钠（Na2CO3），也把它叫做苏打或者大苏打。而将碳酸氢钠（NaHCO3）称为“面起子”或者小苏打

食用碱的学名叫碳酸钠,化学式是:Na2CO3.
1、碳酸钠的性质
碳酸钠俗称纯碱、口碱，家庭里蒸馒头或洗涤文物时，有时用到它.碳酸钠是白色粉末状物质，易溶于水，显碱性。碳酸钠从溶液里结晶析出时，晶体里结合着一定数目的水分子，这样的水分子叫做结晶水。碳酸钠晶体的化学式是Na2CO3·10H2O。含有结晶水的物质叫做结晶水合物。碳酸钠晶体在常温时放在干燥的空气里，能逐渐失去结晶水而成为粉末，这种现象叫做风化.碳酸钠和碳酸钙相似，跟盐酸起反应都能生成二氧化碳气体。
Na2CO3＋2HCl＝2NaCl＋H2O＋CO2↑
组成里含有CO32－离子的盐跟盐酸起反应都能生成二氧化碳，利用这种反应既可以制取二氧化碳，又可以鉴别盐类中是否含有CO32－离子。
2、碳酸钠的存在
在自然界某些盐湖或碱性土壤里常含有碳酸钠。我国内蒙古自治区的某些盐湖就出产天然碱（俗称口碱）。
3、碳酸钠的用途
碳酸钠是化学工业的重要产品之一，它广泛用在玻璃、造纸、纺织、洗涤剂等工业。
我国著名化学家侯德榜在改进纯碱的生产方面，曾做出了杰出的贡献。
★ 潮解、风化、结晶、结晶水、结晶水合物
(1)潮解：晶体在空气里时容易吸收水分，表面潮湿而逐步溶解，这种现象叫潮解。
如NaOH固体、CaCl2固体、MgCl2固体均易潮