油炸花生、蚕豆的配料？

这种小吃传统做法无需配料，只需要细盐。花生或蚕豆炸好出锅后，稍微凉一下，将细盐均匀地撒上即可。晾凉后即可食用。但盐不可太多，多了会越吃越咸，而且无法挽救。

如果你喜欢其他味道，不妨也可以加些辣椒粉、孜然粉、咖哩粉等等。

油炸酥脆蚕豆（兰花豆、玉带豆）工艺：100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。泡完以后，用离心机脱水或晾干表面水分，用刀将蚕豆皮环形切口，就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好。豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称QS证），证件齐全、安全合法、无任何有害物质，不超范围、不超标。

炸好后加少许月桂粉和盐。蚕豆则加五香粉和糖。

油、盐、辣椒面