学厨师是学炒菜好呢？还是凉菜好一些呢？

厨师里，不分热菜，凉菜，只要你有兴趣都可以，一般在一桌菜里回有热菜凉菜搭配。才大餐厅和家庭聚会里都是先用凉菜做开胃前菜（西式除外），然后再来热菜。所以你如果想学厨师希望你两者都学。缺一不可！！！
祝你早日成为厨师

上面有人说的很是不对啊,什么叫凉菜好学啊,中国的菜式是博大精深的,每个菜之间都有不同的搭配,
学抄菜就要能控制油温、火的大小、
学凉菜就要能懂什么可以搭配、什么不能搭配、在就是要注意生吃什么营养什么不回中毒，什么搭配更美味，不懂得滚蛋不要误人子弟。

树叶有专攻！都学会自然更好！不过所谓术业有专攻你可以从一个下手！多学多练多交流！平时多去些厨务创意交流空间类的社区 学学看看人家的经验之谈

你可以去国立或私立大饭店，从学徒开始学。想要做好厨师的话，不是分凉菜还是热菜，那个好，而是要全部精通。

炒菜，这一样会了其他的都比较容易上手，不过做菜这东西易学难精，好好努力，
或许N年之后可以在某本美食杂志上看到你，

学会切配之后才会学炒菜如果你会炒菜那凉菜就不是问题啦!