面包为什么少不了酵母菌

这个简单 酵母菌会产生很多酶，它分解面粉里的淀粉产生大量的二氧化碳气体，使面包膨胀起来，就变得松软可口了，哈哈

哈哈.这个问题也太臭了吧.为什么汽车有轮子呀.为什么煮饭要用水呢?你回答我一个看看...

酵母属于生物发酵法 在面团中分解淀粉获得养分不断繁殖 并产生二氧化碳气体 使面团组织产生孔洞 膨胀 在烤制的时候 由于热胀冷缩的原理 面团组织会进一步增大 我们常吃的蛋糕 饼干主要是用化学方法发酵 即使用一些膨松剂 如泡打粉 碳酸氢铵 苏打等 还有一种是物理的方法 如凄风蛋糕就是通过蛋白发泡起发原理达到蓬松柔软的