中餐烹饪大纲是什么？高分求解！再线等！

是国家教委印发的关于饭店服务专业、中餐烹饪专业教学的指导性文件。其内容包括：
饮食业基础知识教学大纲
烹饪原料知识教学大纲
饮食营养与卫生教学大纲
烹饪化学教学大纲
烹饪美学教学大纲
烹调技术教学大纲
烹饪原料加工技术教学大纲
面点技术教学大纲
西餐烹调基础教学大纲

(一） 1 :烹饪原料的概念及烹饪原料学的研究内容   2: 烹饪原料的分类

 3:烹饪原料的品质鉴定和贮藏

（二） 粮食类原料

（三）畜兽类原料的主要种类及烹饪运用

（四） 调味原料及在烹饪中的作用；

（五）辅助原料（水、油脂和色素）

重来没听过哦
是不是 煎、炒、烹、咋、溜、焖、炖。
呵呵

内容包括饮食文化、烹调辞汇、秤量