葱油饼怎么变脆
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/17 08:41:22
怎么样才能让葱油饼做的更脆点。谢谢!!QQ 68091322 邮箱68091322@qq.com
在和面做成饼坯的时候,上面均匀的刷一层油。这样做出的葱油饼更脆,以”脆香脆油酥饼“为例吗,做法如下:
主料:中筋面粉250g
辅料:温水110g,葱20g,植物油50g,盐适量
步骤:
1.温水与面粉;
2.将面粉中间挖空,分次往中间倒水,用手将水面揉均匀;
3.揉成面团后,饧30分钟,同时准备把葱切成细葱花,可撒上适当盐,目的使葱变软,擀制时不会戳破面团;
4.将面团分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上干面粉,擀成圆型的饼;
5.用小毛刷在饼面上涂一层油;
6.再撒上适量盐,若葱花已用盐腌过,注意减少盐量;
7.再将饼卷起;
8.卷好的饼条,两端口封紧;
9.将饼条再次卷起,将卷面朝上,压扁,重新擀成薄圆饼图11的样子;
10.平底锅内放油热至9分热;
11.煎至两面金黄即可。
不要用发面做 一般面粉活的面就可以了 发面做的不怎么脆
炸锅里的油可以稍微多些
放多点油,饼做得薄一点