猪肉炖出来为什么会很腻，是肉有问题吗

炖之前你先把排骨用开水煮一下，把上面的脏物，浮油去掉，然后捞出，这样在做出的就不会腻了！

与加白酒无关的。
应先经飞水处理除掉异味、血沫、杂质后用油煸炒出油后再炖制就不会腻了。

你如果觉得肉很腻，做汤之前可以放香料到高压锅里压，揭开后用勺子捞掉表面的泡，然后再放海带进去煮。不多油。放白酒的话对炒的肉有用，可添香去腥。

基本上可以认为你的做法没问题
可能是
1、你放油过多
2、排骨上肉太多
要想不腻：
先剔除排骨上过多的肉，然后可以先煸炒排骨至出香，变色亦可
然后再加水快火烧开，小火慢炖，同时加入一些老抽上色。出锅前大火收汁即可。