怎样选荷叶

以叶大、整洁、色绿者为佳。
荷叶为睡莲科植物莲的叶。莲多年生水生草本，生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。广布于南北各地。
　　6至7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。
　　荷叶叶多折成半圆形或扇形，展开后呈类圆形，直径20至50厘米，全缘或稍波状。上表面深绿色或黄绿色，较粗糙；下表面淡灰棕色，较光滑，有粗脉21至22条，处中心向四周射出，中心有突起的叶西峡钱基。质脆，易破碎。微有清香气，味微苦。

采摘荷叶煮饭一般都是采那些刚刚展开的叶片，清洗最简单了，因为荷叶表面有一层纳米级乳突，可以阻止灰尘以及污染物质粘附在上面，即便表面有一星半点的灰尘，也都是浮土，只要在清水里轻轻一漂即可去除。可以切成丝或条状，我们用来蒸米饭时，一般都是用整片的荷叶，盖在淘洗干净的米上，等米饭蒸熟了，将荷叶去掉，底下的米饭是淡绿色的，清香无比，不妨一试。

由于本人是专业养荷花、睡莲的，条件便利一些，每年都要在五月份荷叶刚刚展叶时，采摘一批用来加工荷叶茶，到目前已经连续做了五年了。有兴趣可以尝试。还有自己酿制的红葡萄酒口感也很好，纯度高，安全无污染。

登录：www.fudao.cc ;或者请看下面：参考资料