煤气灶的火不够高 接触不到锅

煤气灶？
人工煤气、液化石油气还是天然气？这很重要。先核对一下气源是否适配，如果气源没问题，多考虑气压不够。
新灶具不至于出现如此低级的偏差。

调风门

找买煤气灶的商店去火力太小

有没有热效率标志，煤气灶设计时都是经过严格测试的，锅架每种灶的高度和大小都是有差异的，不然热效率是达不到国家要求的，不能说是不是高了，按你说的情况，只可能是出厂时锅架放错了，或者是你用的时候气源搞错了，当然如果要是不正规生产的产品就不用说了，喷嘴炉头和锅架肯定没有按照国家规定的要求设计，肯定是不很合适的。