蛋炒饭的饭怎么才能颗颗分明

现做的话把饭冰一下，或者用隔夜饭。我推荐用冰的，很快效果很好，又不用隔夜饭，够新鲜。冰箱妙用里就有这一介绍。

私房五彩蛋炒饭：
米饭要用蒸熟的凉散米饭，将鸡蛋黄（不要清）打入饭中充分搅拌均匀。起热锅加凉油七成热时用葱花爆香，另据喜好加入火腿粒、香菇粒、冬笋粒、青红椒粒等，并加入鸡精、盐，翻炒至裹着蛋黄的米饭为一粒粒黄莹莹且锅内无水分时即可出锅。 【用剩下的蛋清加紫菜可做一碗鲜汤】­

饭不能做得太软，最好用捞饭，然后蒸熟。

其次，要用隔夜的饭，水分比较少。

我记得应该是用多一点油，然后就是自己把握好火候就行了。

先将饭速冻10分钟再炒，又不粘又粒粒分明

不一定要隔夜饭！煮米的时候可以少放一点油，水稍微少一点就行了。