请问如何去除腌肉的蛤喇味？

腌肉的时候，在肉中加入酱油、醋、咸盐、姜等，腌制半个小时，可以去血和腥味。
1、腌肉前可先“焯水”。
把肉放进腌料碗之前，可先“焯水”，即把肉放到热水锅里烫一下，这样可以把肉里面的血水和脂肪除掉，然后再把肉捞起腌制。这种做法适合用在炖排骨、煲猪肉汤等烹煮时间比较长的菜式上，若要做炒肉片等菜式的话，“焯水”过的肉其肉质会比较老。
2、腌制时可加入料酒和蒜。
酒精可以溶解肉类中的醛、酮、含硫化合物，做菜加热后可一并挥发除去腥臭味。所以腌肉时除了加入盐、糖、酱油、生粉外，可以加一点姜葱料酒。此外，还可以加一点蒜末，与肉一同搅拌，也有去腥的作用。

用温水泡洗 完全去除是去不掉的 做时多用料酒

腌肉的时候，在肉中加入酱油、醋、咸盐、姜等，腌制半个小时，可以去血和腥味。
1、腌肉前可先“焯水”。
把肉放进腌料碗之前，可先“焯水”，即把肉放到热水锅里烫一下，这样可以把肉里面的血水和脂肪除掉，然后再把肉捞起腌制。这种做法适合用在炖排骨、煲猪肉汤等烹煮时间比较长的菜式上，若要做炒肉片等菜式的话，“焯水”过的肉其肉质会比较老。
2、腌制时可加入料酒和蒜。
酒精可以溶解肉类中的醛、酮、含硫化合物，做菜加热后可一并挥发除去腥臭味。所以腌肉时除了加入盐、糖、酱油、生粉外，可以加一点姜葱料酒。此外，还可以加一点蒜末，与肉一同搅拌，也有去腥的作用。