什么面粉可以。增脆。

你要煎东西的话，我们客家人用的“煎丸”是用糯米做的~~煎出来的东西就是黄色的，问题是纯糯米煎出来太硬，呵呵~~
增脆当然用梳打粉咯~~

和面粉无关黄色的 可以在表面刷鸡蛋黄液.香味可以加奶粉或者香粉,脆则要把产品水分烤干.酥是增加油类,干点中还能加白沙糖增加酥度,但是面包中糖多了则会软

吉士粉
吉士粉是一种混合型的佐助料，呈淡黄色粉末状，具有浓郁的奶香味和果香味，系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁，后来通过香港厨师引进，才用于中式烹调。
吉士粉具有四大优点：一是增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味；二是增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色；三是增松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观；四是增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。