问：鲜奶为什么需要冷却？

奶是高营养液体，冷却可以降低微生物活性，阻止其大量繁殖。所以在运输和贮存时，必须保持低温环境。
更需注意环境和容器的卫生，如果它们是卫生的，常温短时存放不会对奶质造成不利影响。
牛奶还要避免骤冷骤热，绝不能将冷热奶直接相混。