未签订劳工合同被变相辞退如何维权

劳动者可以申请劳动仲裁，要求用人单位支付违法辞退的赔偿金以及未签订劳动合同的双倍工资。
　　如何申请劳动仲裁：
　　1、去当地人力资源和社会保障局（原劳动局）内的劳动争议仲裁委，申请劳动仲裁，立案时需携带：仲裁申请书2份、申请人身份证复印件1份；相关证据复印件和证据清单2份；用人单位的工商登记信息（北京地区不需要提供登记信息）。
　　2、提交材料后，5个工作日仲裁委给予立案，然后给双方举证期，给对方答辩期；然后开庭审理，之后对你们双方进行调解，调解不成仲裁委会下达裁决书；劳动仲裁60天内结案；对于裁决书不服，劳动者可以起诉到法院；
　　3、申请劳动仲裁期间，不耽误劳动者去新单位工作。
　　《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条 用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照本法第八十七条规定支付赔偿金。
　　第八十七条 用人单位违反本法规定解除或者终止劳动合同的，应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
　　第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
　　用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

你的这家公司的确很毒...发票抵销工资的办法，很多不正规的企业都用，这本身就是不合法的，所以，在法律方面你很难得到帮助...
考虑一下，你是否学到了东西，如果已经对保险业有了初步的技能，建议你跟公司谈谈，签订正式合同；或者另找个单位，开门进山，没有什么实习期一说，大不了2~3个月的试用期，马上签订合同。
当然，前提是你有实力。
不要把一个公司看的那么重，只要你有本事，走到哪里都有钱赚~！