UC知道湘西泡菜和湘西酸萝卜的做法
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/15 23:48:21
湘西泡菜以食言之，湘西泡菜有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味，有此一者，不足以为韵，而湘西泡菜以色、香、味俱全，吃起来嘴里有深远无穷之味.....长沙好火计特色小吃研发中心传承土家秘制酸水配方，独特的制作工艺以及独特的油辣子佐料，使成品颜色鲜，质地脆，酸辣香甜，美味可口。与萝卜搭配的其他蔬菜瓜果制品，现拌现吃，生津开胃，过口难忘，是一款老幼喜爱的绝味特色小吃。请进www hhj88 com
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我是邵阳人，估计这湘西酸萝卜的做法差不多吧，不如就试试我的做法。
通常，我会准备一个坛子（最好是陶瓷的，玻璃的也凑和）、指天椒250G、仔姜500G、蒜头250G、萝卜适量（最好是樱桃萝卜，就是看起来有红皮的那种）、花椒、八角、桂皮、干辣椒少许。
1、将所有东西洗干净后凉干，整个过程中不要有油。
2、将花椒、八角、桂皮、干辣椒等用汤包包好放在锅里煮一锅开水，注意不要有油。
3、待水冷却后将水倒进洗静凉干的坛子中，放入指天椒、蒜头、仔姜和萝卜。
4、放盐，视量而放，一般第一次做的时候可以多放些，然后将坛子密封放在阴凉通风的地方，坛沿上注水，约两个星期后可以吃。
注意：如果不吃辣椒的朋友可以不放指天椒进去。第一次放萝卜是因为萝卜中有水分，容易做成酸菜坛，觉得好吃后可以放其它的菜，如莴笋、豆角等，随时注意加盐。每次取菜时最好用筷子，所放食物不能带生水。
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