面条大火煮还是小火煮好

如果是单纯的煮面条做拌面，应该大火煮，并记得中途加两次凉水（半小碗左右），特别是比较难煮的水挂面，面条放就去烧开后一分钟时加一次，再烧开一分钟后再加一次，有利于面条煮透。
如果是汤面，面条烧开后就要改小火慢炖，有利于汤汁渗入面条。
无论哪一种，都记得煮面时就要放入少许盐，这样面条会比较劲道。

我建议：先用大火将水煮沸，放入面条待水再次煮沸后加很少量的冷水，待水第三次煮沸后大火三四分钟就行了，这样煮出来的面条不但好吃，面汤也不会很稠！