UC知道为什么 油脂皂化后可用盐析的方法使高级脂肪酸钠和甘油充分分离？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 01:32:57
楼上回答错误
第一点：高级脂肪酸钠是一种离子类盐，易溶于水而不易溶于甘油，类似于萃取，高级脂肪酸钠会渐渐溶在水里。
第二点：盐析用的是NaCl饱和溶液，会减小高级脂肪酸钠的溶解度，利于其析出。
这个东西我做过研究性课题的！
因为甘油属于多元醇。高级脂肪酸钠跟盐酸反应生成了高级脂肪酸（强酸致弱酸）不溶于水 于是分离。
高级脂肪酸钠是一种离子类盐，不溶于甘油的，会沉淀