自制酸奶像浆糊

好的酸奶都是稠糊糊的。

注意你调配时的比例和温度 牛奶比酸奶大概在5比1 容器最好高温消毒过
1. 煮沸（刚开即可）。

为什么？因为所用牛奶都是已经过期或快过期的，不煮的话杂菌繁殖，做出的酸奶恐怕不敢吃了。
煮的过程中要及时搅动，以免锅底烧煳。快开时及时灭火。

2。加糖

多少看自己喜欢多甜。

3。冷却

至微热。注意牛奶巴式消毒法也就60度左右（摄氏）。温度太高时加引子会杀死引子。

4。加引子

每半加仑牛奶用一小罐你最喜欢的酸奶，搅拌均匀。

5。装瓶发酵

用塑料杯，玻璃瓶（如装老干妈辣酱的）均可，放如烤箱，加热。电烤箱只要见电热丝红了即可。切记温度太高时加引子会杀死引子的！

6。Enjoy!

其实那个才是最正宗最天然的酸奶. 市面上卖的基本上都调过口味了. 比如:发酵后酸度提高,加糖有了甜度感觉就没那么酸了.那糊状也是原来的形状,被乳酸菌分解后的营养成分相对好吸收,此时是原汁原味,乳酸菌数量非常庞大,原名叫优格(yogurt),一般国外是用勺子挖来吃或与水果混合吃.优格再稀释变成可以喝的,就叫酸奶/发酵奶(drinking yogurt意思是能喝的优格),反观市售的怀疑只是调酸并没有活菌,也有可能发酵后再杀菌只有死菌,只要风味有利保存,也有些稀释了让它酸度降低,调整受欢迎的口感...面对众多的市售酸奶,实在没有信心.

至于口感差,有几个建议:

1.可以勾对牛奶,降低酸度.
2.可以加糖,降低酸度,增加口感
3.可以混入果酱,变成水果酸奶
4.可以当作打果汁时添加
5.可以跟混在水果一起吃

结论:你能自制成功,这是你的福气,因为你已经拥有了最天然最环保最安全最营养的酸奶,如果原料奶里含有不利乳酸菌繁殖的元素,如:抗生素,农药,杂菌等有害物质的话,乳酸菌就就无法发酵了!(这点说明了有时你会失败的原因,又有时不是原料奶而是天气温度太低发酵速度缓慢).以你自制酸奶里头的乳酸菌的数量