请问一下各位网友:煎饼里的"薄催"怎么制做呢?如有知道的.请不吝赐教,谢谢!我的QQ号:422019959

正确说法叫薄脆，是一种油炸食品
将明矾、精盐、碱面与温水一起研化，随即倒入面粉和温水，和成面团，再放入盆中，盖上湿布饧约6小时面团饧好后，用小炸刀切成面剂，花生油用旺火烧至八成热，将面剂擀成鼠标垫大，饺子皮厚的方形面皮，对折一下，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成型，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。