为什么我买的茄子烧了一个小时还是硬的？

加伟哥了吧？
面条都能煮硬，和谈一哥小小的茄子。

放水放得太早了，要象餐馆的一样，必须先炸熟才烧，先煎熟也可以。。。

不想炸也不想煎，放水必须要放多一些，这才能煮熟。有些茄子比较实心，如果放水不多就很难煮熟。。。不过这种方法做出来的茄子也不好吃。

不知道你是怎么烧的呢？
我们家这边做茄子的传统方法是把茄子改刀 放油里炸 茄子很吃油的 把茄子翻几个面 炸几分钟应该就松软了 这时候如果油不多了就稍微添一点 放入花椒粒 葱末 姜丝 番茄切成小块放一个提味 翻炒就行 出锅前放盐、少许糖提味、味精、蒜蓉 翻炒两下就行了 出来就软软的了
如果这样烧出来还是硬的 那我估计 你买的茄子是不是太老了？是不是切开以后很多籽？那个老了就不好吃了呢

千万不要放水,不然吃的时候有水水的味道,要"蒙"盖上锅盖

你那不是茄子，是铁饼。

应该先用油煎一下盛到盘子里 然后再放少许油 面酱 酱油 大料 白糖 盐 调酱汁 再倒入煎好的茄子 翻炒一会 再将切好的蒜末 香菜放到里面去 一道香喷喷的烧茄子就做好了 O(∩_∩)O哈哈~