高中生物实验中土豆匀浆如何防氧化

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/22 21:33:51

高中生物实验中用碘—碘化钾溶液测土豆中的淀粉，将土豆匀浆后，不到十分钟就氧化成红色了，在过一段时间就变褐色了。不是原来的白色了，（白色加碘液变蓝色现象更明显一些），如何才能防止土豆匀浆氧化变红色呢？

加还原剂

1。你可以先把土豆蒸熟或者煮熟，这样的话，就可以破坏那些氧化酶不再氧化变色了。但不会影响淀粉实验的。
2。不想蒸熟的话，找一些强的还原剂混匀磨碎。有机的如VC VE 巯基乙醇二硫苏糖醇等（无机对中学方便一些，但我不很熟悉，问问化学老师，但比如硫代硫酸钠之类的）试试看，理论上应该可以的。