怎么做排骨能使它更嫩？

排骨用香油腌制3到4个小时就会很嫩，做法如下：

1.排骨洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水洗净，沥干水分。

2.沥干水分的排骨，调入白糖。

3.再淋上香油，放上姜片，搅拌均匀，腌制3到4个小时。

4.腌制的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好。

5.再往排骨里，调入食盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟。

6.淀粉加适量清水，搅拌成厚湿淀粉，将排骨放进去，裹上一层湿淀粉。

7.全部裹上湿淀粉后，开水上锅蒸30分钟，撒上葱花和小米辣点缀即可。

排骨，在炖之前用水淀粉腌着，或者用蛋清，很好用哦。这也可以用到炒肉之类的肉类制作上，烧肉必须要勾芡或者放蛋清，做出来的肉才会嫩滑。注意勾芡的量，不要太多，太多会粘呼呼的。祝你做出更好的美味哦！

用专门的小木槌拍打肉，再放在可乐里浸泡一下就会很嫩

加点醋 煮的时候就可以了

貌似有些人会放松肉